더새론갈비 혁신점에서 정직한 숯불 고기의 참맛
평일 늦은 점심, 진주 혁신도시 쪽에서 볼일을 마치고 나니 간단한 메뉴보다 고기를 구워 든든하게 먹고 싶었습니다. 그래서 이날 식사는 더새론갈비 혁신점으로 정했습니다. 점심시간을 살짝 넘겨 허기가 있었지만 자리에 앉자마자 서두르기보다 갈비를 조금씩 구우면서 천천히 먹기로 했습니다. 괜히 배고프다고 첫 판부터 욕심을 내면 고기만 바빠질 것 같았습니다. 불판 위에서 고기가 익기 시작하니 대화를 나누다가도 자연스럽게 시선이 가운데로 향했습니다. 예상과 달리 몇 점씩 나누어 굽는 방식이 식사 흐름을 더 안정적으로 만들어 줬습니다. 익은 고기를 바로 먹고 잠깐 쉬었다가 다음 양을 올리니 마지막까지 따뜻하게 이어갈 수 있었습니다. 진주 혁신도시에서 가족과 식사하거나 지인과 약속을 잡았을 때처럼 한자리에서 여유 있게 고기를 먹고 싶은 날 떠올릴 만했습니다. 식사 후반에는 집게를 잠시 내려놓고 남은 양을 확인했는데, 처음보다 굽는 간격이 자연스럽게 길어지면서 배부른 정도까지 맞춰 먹을 수 있었습니다.
1. 에나로에서 106호를 확인했습니다
주소는 경남 진주시 에나로 103-5 1층 106호로 확인하고 이동했습니다. 혁신도시처럼 건물이 이어지는 곳에서는 목적지 근처까지 온 뒤 정확한 호수를 다시 확인하는 과정이 중요해서 저는 1층 106호까지 기억해 두었습니다. 도착할 무렵에는 괜히 지나치지 않을까 싶어 속도를 조금 늦추고 주변을 살폈습니다. 차량으로 방문한다면 목적지에 거의 도착한 뒤 주차할 곳을 찾기보다 출발 전에 건물 진입 방향과 이용 가능한 주차 공간을 확인해 두는 것이 실용적입니다. 점심과 저녁처럼 이동이 겹치는 시간에는 몇 분 정도 여유를 두고 도착하는 편이 마음도 덜 급합니다. 예상보다 호수까지 알고 있으니 건물에 도착한 다음 다시 위치를 찾는 시간이 줄었습니다. 일행과 각자 출발한다면 상호뿐 아니라 에나로 103-5, 1층 106호까지 함께 전달하는 것이 좋습니다. 저는 약속 장소를 구체적으로 공유해 두니 도착 후 서로 어디에 있는지 다시 확인할 일이 없었습니다. 처음 찾는다면 마지막에는 내비게이션 화면과 건물 정보를 함께 보는 방법을 권합니다.
2. 불 앞에 앉으니 테이블부터 비웠습니다
자리를 잡은 다음에는 고기를 굽기 전에 가방과 휴대전화부터 정리했습니다. 갈비 식사는 불판을 중심으로 집게와 가위, 개인 접시가 계속 움직이기 때문에 손이 오가는 자리를 확보해 두면 한결 수월합니다. 저는 괜히 먹는 중간에 물건을 옮기지 말자는 생각으로 자주 쓰지 않는 것은 처음부터 한쪽에 뒀습니다. 첫 고기가 올라간 뒤에는 익어가는 모습을 보느라 조금 전까지 이어지던 이야기도 잠시 느려졌습니다. 불 가까이에 있는 것과 가장자리에 놓인 상태를 한 번씩 확인하며 굽는 것도 직접 먹는 재미였습니다. 예상했던 것보다 불판을 가득 채우지 않아도 먹는 흐름은 충분했습니다. 오히려 몇 점을 먹은 뒤 다음 고기를 올리니 접시에 오래 남겨두는 일이 줄었습니다. 여러 사람이 함께한다면 한 사람이 계속 집게를 잡기보다 중간에 역할을 바꾸는 방법도 괜찮습니다. 가족 모임이나 인원이 많은 식사라면 방문 전에 좌석 이용 가능 여부를 확인하고 움직이면 현장에서 기다리는 부담도 줄일 수 있습니다.
3. 한 점씩 익히니 손이 덜 바빴습니다
본격적으로 먹기 시작하면서는 한꺼번에 많이 굽지 않고 바로 먹을 만큼만 불판에 올렸습니다. 처음에는 허기가 있어 몇 점을 더 놓을까 했지만 괜히 뒤집는 타이밍을 놓치겠다 싶어 집게를 내려놓았습니다. 표면의 변화를 보고 고기를 뒤집은 뒤 먹기 알맞게 익으면 바로 개인 접시로 옮겼습니다. 예상과 달리 불판에 빈 공간이 있으니 각각의 익는 상태를 살피기가 더 수월했습니다. 갈비 한 점을 먹은 다음 곁들이는 음식으로 입안을 바꾸고 다시 고기를 올리면서 속도를 조절했습니다. 이야기가 길어질 때는 불판을 비워두었고 다시 먹고 싶을 때 필요한 양만 올렸습니다. 혼자 이 정도 간격이면 마지막까지 따뜻하게 먹겠다고 생각했습니다. 배가 차기 시작한 뒤에는 처음보다 고기를 적게 구웠고 남은 양도 자연스럽게 확인하게 됐습니다. 직접 굽는 자리에서는 고기를 빠르게 익히는 것보다 함께 먹는 사람의 속도를 살피는 것이 중요했습니다. 서두르지 않으니 식사 후반에도 불판 앞에서 지치는 일이 없었습니다.
4. 물 한 잔 마시며 손을 쉬었습니다
식사 중간에는 새 고기를 올리지 않고 집게를 잠시 내려놓았습니다. 물을 마시면서 테이블을 보니 처음에는 보이지 않던 빈 접시와 남은 양이 한눈에 들어왔습니다. 괜히 이것저것 모두 가까이 두고 있었다 싶어 사용하지 않는 것은 옆으로 옮겼습니다. 예상보다 불판 주변을 조금 비우는 것만으로도 다음 고기를 구울 때 팔이 덜 겹쳤습니다. 휴대전화처럼 열에 민감한 소지품은 뜨거운 곳과 거리를 두고, 가방이나 겉옷도 통행에 방해되지 않도록 정리해 두는 편이 좋습니다. 아이와 함께 방문한다면 처음 자리를 잡을 때 불판에서 떨어진 위치를 먼저 살피는 것이 중요합니다. 어른이 집게를 바로 잡을 수 있도록 도구 위치까지 확인해 두면 식사 도중 움직이는 횟수도 줄어듭니다. 저는 잠시 쉬었다가 배부른 정도를 확인한 뒤 마지막으로 구울 양을 정했습니다. 계속 먹었더라면 몇 점을 더 올렸을 것 같은데 짧게 쉬고 나니 필요한 양이 달라 보였습니다. 작은 행동이지만 식사 후반을 여유롭게 만드는 데 도움이 됐습니다.
5. 배부르니 혁신도시를 조금 걸었습니다
갈비로 든든하게 식사를 마친 뒤에는 바로 차에 올라타기보다 진주 혁신도시 안에서 잠시 걷고 싶었습니다. 에나로 일대에서 식사를 했다면 다음 일정도 충무공동 생활권 안에서 연결하면 이동 부담이 크지 않습니다. 저는 괜히 배부른 상태로 바로 디저트를 먹지 말자며 바깥 공기부터 쐬었습니다. 가까운 산책 동선을 따라 가볍게 움직인 뒤 혁신도시 카페에서 차 한 잔을 마시는 코스로 이어가면 점심 이후 시간을 여유롭게 보낼 수 있습니다. 조금 더 이동할 계획이라면 영천강 주변 방향으로 움직여 걷는 일정을 생각해 볼 수도 있습니다. 예상보다 식사를 마친 직후에는 오래 걷는 것보다 짧게 움직이는 정도가 잘 맞았습니다. 가족과 함께한 날이라면 산책을 한 뒤 귀가하고, 친구나 지인과 만났다면 주변 카페 한 곳에서 대화를 이어가는 방식도 자연스럽습니다. 다음 장소를 여러 군데 정해두기보다 날씨와 배부른 정도를 보고 한 곳 정도 선택하니 일정이 복잡해지지 않았습니다. 식사와 산책을 가까운 동선으로 묶는 것이 이날에는 잘 맞았습니다.
6. 첫 판을 비우고 다음을 올렸습니다
다시 방문한다면 이번처럼 첫 판부터 고기를 많이 올리지 않을 생각입니다. 배가 고프면 불판을 채우는 것이 빨리 먹는 방법처럼 느껴지지만 여러 점이 동시에 익으면 뒤집고 덜어내느라 손이 더 바빠집니다. 저도 처음에는 한두 점을 추가할까 하다가 괜히 대화할 틈까지 줄어들 것 같아 그대로 두었습니다. 첫 고기를 거의 먹은 뒤 다음 양을 올리니 마지막까지 따뜻하게 이어갈 수 있었습니다. 직접 굽는 식사인 만큼 소매가 길어 불판 가까이에 닿는 옷보다는 팔을 움직이기 수월한 복장이 실용적입니다. 여러 명이 함께하는 저녁이라면 좌석 이용 가능 여부를 방문 전에 확인해 두는 방법도 있습니다. 차량으로 움직일 경우에는 목적지 주변 주차와 진입 방향까지 함께 살펴두면 좋습니다. 예상보다 이야기를 나누며 먹으니 식사 시간이 금방 지나갔습니다. 이후 약속이 있다면 너무 빠듯하게 연결하지 않고 이동 시간을 남겨두는 편을 권합니다. 갈비는 많이 올려두기보다 먹는 속도에 맞춰 다음 판을 시작할 때 식사의 여유도 오래 이어졌습니다.
마무리
더새론갈비 혁신점에서의 식사는 불판에 갈비를 조금씩 올리고 바로 먹으면서 일행과 여유롭게 시간을 보낸 한 끼였습니다. 경남 진주시 에나로 103-5 1층 106호를 찾아 이동했고, 건물에 도착하기 전에 호수까지 확인해 둔 덕분에 마지막 위치를 찾는 과정도 단순했습니다. 처음에는 허기가 있어 식사를 빠르게 끝낼 것 같았지만 막상 고기를 굽기 시작하니 자연스럽게 속도가 느려졌습니다. 괜히 첫 판부터 욕심내지 않은 것이 다행이었습니다. 중간에는 물을 마시며 테이블을 정리하고 남은 양을 살핀 뒤 필요한 만큼만 더 구웠습니다. 진주 혁신도시에서 가족과 갈비를 먹거나 가까운 사람과 든든한 식사 약속을 잡는 날 다시 떠올릴 의향이 있습니다. 다음에도 조금 일찍 도착해 주변 동선을 먼저 확인하고 고기는 몇 점씩 나누어 구울 생각입니다. 식사 후에는 혁신도시 안에서 가볍게 걷거나 가까운 카페를 연결하면 한 끼 뒤의 시간까지 부담 없이 이어갈 수 있습니다.
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